Ingredientes:
• 1 lengua de res
• 1 cucharada de oregano
• 1 diente de ajo majado
• 1 cucharadita de tomillo (ditén)
• 1 cebolla grande
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 8 aceitunas grandes sin semillas, rebanadas
• 1 cucharadita de sal
• 1 ají picante a tu gusto, cortado en rebanadas (opcional)
• 2 ajíes morrones cortados en tiras
• 1 lb tomates, cortados en cubos

Preparación:
1. Hierve la lengua hasta que esté bien blanda. Agrega el orégano, sal, tomillo y pimienta al agua de hervir. Cuando ablande deja enfriar a temperatura ambiente.
2. Saca la lengua del agua y quita la piel.
3. Corta en tiras finas.
4. Calienta el aceite en una sartén.
5. Fríe la lengua hasta que dore por ambos lados.
6. Agrega el ajo, ajíes y cebolla y saltea hasta que ablanden.
7. Agrega los ingredientes restantes. Cubre y cuece a fuego bajo hasta que los tomates ablanden.
8. Agrega una taza del agua en que herviste la lengua y deja reducir a una salsa espesa. Prueba y agrega sal si lo necesita.
9.  Sirve con arroz blanco o moro.