Ingredientes:

•2 tazas de arroz
•1/2 kilo de camarones chicos con cabeza (langostinos o gambas), que estén crudos
•1 lata de elote (maíz)
•4 dientes de ajo
•1/2 barra de mantequilla
•1/2 cebolla

Preparación:
Ponemos bastante agua a hervir (para cocer los camarones) y le añadimos la media cebolla, 2 dientes de ajo y sal, cuando esté a punto de ebullición, se añaden los camarones y los dejamos cocer solo 5 minutos. A conti-nuación los sacamos y los pelamos.
Ponemos una sartén al fuego y añadimos la mantequilla y dos ajos, después vaciamos las dos tazas de arroz y los freímos un poco. Añadimos 3 tazas del jugo con el que cocimos los camarones y por último agregamos sal al gusto (muy poca) y la lata de elote. Se deja cocer hasta que el arroz esté blando y el caldo se haya consumido, se añaden los camarones en el último momento y se sirve.  El tiempo de cocción puede oscilar de entre 15 a 20 minutos.

Ingredientes:
600 g de carne picada
100 g de jamón cocido
1 cucharada de mostaza
1 pastilla de caldo de carne
1 huevo
100 g de pan rallado
3 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de queso blanco
Pimienta
Sal

Preparación
•    Mezclar la carne, el jamón, el huevo, la mostaza y el caldo en un bol.
•    Añadir el pan rallado, el pereji y el queso. Salpimentar y mezclar.
•    Colocarlo sobre una hoja de papel de aluminio y formar un cilindro. Envolver en el papel, presionando las puntas.
•    Poner en una bandeja de horno y hornear 30 minutos.
•    Abrir el papel y dejar en el horno hasta que se dore. Servir.

Evitar que los huevos salten al freirlos
Para que los huevos no salten al freirlos, añadir un poquito de harina, tambien vale para las alitas de pollo.

Sazón a la carne al carbón
Para darle un sabor distintivo a la carne asada al carbón, marinarla con aceite de oliva y salsa tipo bbq y después ya se puede tirar al asador.

Macerar filetes
Si sospechamos que los filetes no son muy tiernos o queremos conservarlos para otro día sin congelar, les añadimos los ingredientes y los dejamos tapados hasta que los vayamos a usar. Mejor si se dejan toda la mañana.

Helado de chocolate
Sorprende echando un chorrito de aceite de oliva virgen extra Los Carrizos y un poquito de sal Maldon en copas de helado  de chocolate. Disfrútalo.
Cuando nos pasamos de sal
Cuando nos pasamos sazonando una sopa o crema, un truco para arreglarlo es poner a cocer con la sopa o crema una patata. La patata va a retirar esa sal de más que hemos añadido. Antes de servir la sopa retiramos la patata.

Albóndigas más tiernas
Para obtener unas albóndigas más tiernas, no podemos olvidarnos de mezclar la carne picada con pan remojado en leche ¡Sabrosísimas!.

Cómo cocer un pulpo
El pulpo es delicioso, el problema es que si está mal cocinado queda muy duro y algo gomoso.
Para evitar que se quede así, lo que tenemos que hacer es darle una buena              somanta, esto se hace para romper las fibras y que no quede duro.
Después en un cazo con agua salada hirviendo vamos a  ¨asustarlo¨, esto es meterlo 2 o 3 veces y sacarlo instantes después para dejarlo finalmente que se cueza hasta que quede blando.

Ingredientes:

2 lb res

1/2 lb longaniza

1/4 taza aceite

1 taza salsa de tomate (o 1 cucharada de pasta de tomate)

1/2 taza aceitunas sin semilla y rebanadas

1 zanahoria pequeña cortada en tiras

2 ajíes morrones, cortados en tiras

1 cebolla, cortada en tiras

Pimienta

Hilo de atar

jamón

Orégano

Sal
Preparación:

Licúa la mitad de la cebolla, medio ají, una pizca de pimienta, una pizca de orégano y una pizca de sal.Haz un corte en la carne insertando un cuchillo a lo largo para formar un tubo. Sazona la carne por dentro y por fuera con la mezcla que batiste. Rellena la carne con la longaniza, medio ají, zanahoria y la mitad de las aceitunas. Envuelve la carne en el hilo, cerrando los extremos para que no se salga el relleno durante la cocción. Deja reposar por una hora en la nevera.En un recipiente de fondo. Sofríe el rollo de carne rotando hasta que esté dorado por todos lados.Agrega 3 tasas de agua, una cucharadita de sal, una pizca de orégano y una pizca de pimienta al agua. Cuece a fuego bajo hasta que el agua se halla reducido a un tercio. Agrega más agua. Cada 15 minutos rota la carne y ajusta el agua hasta que la carne esté blanda por todos lados. Esto puede tomar hasta una hora dependiendo del corte que    usaste.Cuando la carne esté blanda, deja enfriar a temperatura ambiente. Corta el hilo y desata la carne.En un sartén de fondo grueso calienta el aceite. Saltea la cebolla, ají, aceitunas Agrega la salsa de tomate y el agua que quedó de la carne. Con cuidado agrega el rollo, cuece a fuego bajo por 10 minutos rotando la carne de vez en cuando.

Ingredientes:

1 pollo entero troceado2 cucharadas de harinaAceite de oliva virgen (c.s.p freír el pollo)1 cucharada sopera de mantequilla2 cebollas en rodajas finas1 pimiento verde 1 pimiento rojo4 champiñones 3 dientes de ajo sin pelar1 manzana cortada en láminas4 patatas grandes cortadas en láminas200 ml de sidra natural100 ml de caldo de polloUnas ramas de tomilloSal y pimienta
Preparación:

Freír el pollo salpimentado junto con los ajos hasta que esté dorado y colocar en una cazuela resistente al horno. Retirar el aceite y en la misma sartén fundir la mantequilla y sofreír la cebolla, los pimientos y el champiñón. Cuando estén pochados colocar encima del pollo que teníamos reservado.Colocar la manzana y las patatas cubriendo el pollo. En la sartén donde hemos frito todo tostamos la harina y añadimos la sidra y el caldo de pollo dejamos hervir y vertemos en la cazuela.

limpiar cocinaPara quitar lo sucio o negro a los quemadores de las cocinas solo se necesita sacarlos y dejarlos por un rato en vinagre. veras como quedan como nuevos!!
cocinar para el mal tiempoPara consevar la salud con fuerza durante el invierno y no tener resfríados con asiduidad,es importante tomar platos cocinados y calientes. Especiarlos con especies naturales y con sabores picantes suaves tipo gengibre.
patatas crujientesPara que las patatas a la francesa queden crujientes deberán de pelarse y cortarse en forma de bastoncitos, ponerlas en la freidora sin que se cozan totalmente se retiran, se escurren y se ponen en un recipiente y se meten al congelador por espacio de una hora, ya que tengan cristalitos de hielo se vuelven a poner en la freidora y el resultado será una ricas, crujientes y brillantes patatas fritas.Bacalao bien cocidoSi coces bacalao y siempre te quejas de que queda duro hecha en el agua de cocción un poco de bicarbonato y te quedará muy suave.
coliflor sin olorSi coces verduras con olor (coliflor), echa en la cacerola una corteza de pan y asunto resuelto.
Papas sin romperSi hierves las patatas con piel y no quieres que esta se rompa echa un poco de vinagre al agua y listo.
Al cocer pescadoSi la pieza es grande colócala en el agua fría directamente, si los trozos son pequeños espera a que el agua esté caliente.

Ingredientes:
750 grs., de pierna de puerco en cuadros
3 calabacitas italianas en cubos grandes
1 pimiento morrón en tiras
1 manojo de cebollas cambray con rabo y partidas en tiras
5 tomates rojos
1 manojo de cilantro 1 diente de ajo
1 cda de consomé
1 pizca de pimienta
2 naranjas agria
1 taza de agua

Preparación:
En una sarten con aerosol de cocinar a fuego alto dorar la carne, hasta que quede bien cocinada, agregar las calabacitas en cubos, cebollas cambray previamente cortadas en tiras y pimientos, acitronar.
Poner en la licuadora tomates, cilantro, ajo, consomé, pimienta y naranjas agrias, y agua, licuar y ponérselo a la carne, bajar el fuego, tapar y cocinar por 35 minutos.

Ingredientes:
• 1 lengua de res
• 1 cucharada de oregano
• 1 diente de ajo majado
• 1 cucharadita de tomillo (ditén)
• 1 cebolla grande
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 8 aceitunas grandes sin semillas, rebanadas
• 1 cucharadita de sal
• 1 ají picante a tu gusto, cortado en rebanadas (opcional)
• 2 ajíes morrones cortados en tiras
• 1 lb tomates, cortados en cubos

Preparación:
1. Hierve la lengua hasta que esté bien blanda. Agrega el orégano, sal, tomillo y pimienta al agua de hervir. Cuando ablande deja enfriar a temperatura ambiente.
2. Saca la lengua del agua y quita la piel.
3. Corta en tiras finas.
4. Calienta el aceite en una sartén.
5. Fríe la lengua hasta que dore por ambos lados.
6. Agrega el ajo, ajíes y cebolla y saltea hasta que ablanden.
7. Agrega los ingredientes restantes. Cubre y cuece a fuego bajo hasta que los tomates ablanden.
8. Agrega una taza del agua en que herviste la lengua y deja reducir a una salsa espesa. Prueba y agrega sal si lo necesita.
9.  Sirve con arroz blanco o moro.

Chiles Picosos
Para que un chile quede muy picante hay que torearlo, esto es frotarlo fuertemente antes de picarlos, hervirlos  o freirlos.

Aprovecha la semilla del aguacate
cuando uti-lices un aguacate para la cena, no botes la semilla del aguacate, sino que la puedes utilizar para marcar la ropa. colocas la pieza encima del aguacate y con una aguja o palito oprimes la tela encima de la semilla y haces la marca.

Lo dulce en la carne
Luego de adobar el lechón colocarlo en la parrilla con las costillas hacia abajo, luego de un rato de cocción untar la parte del cuero con abundante mermelada de manzana, la cáscara no se rompe y toma buen gusto.

Refrigerador
Así como el bicarbonato, poner un trozo de carbón dentro del refrigerador impide la concentración de malos olores.

Bizcochos más buenos
Para que tus bizcochos caseros queden más sabrosos y encima resulten más nutritivos, te bastará con seguir este senci-llísimo consejo de cocina. Cuando prepares un bizcocho, añádele mezclada, una manzana pelada, sin el corazón y bien trituradita.

Descongele adecuadamente sus productos
La mejor forma para descongelar un producto, es colo- cándolo en el frigorífico la noche anterior si lo vamos a consumir a mediodía del día siguiente, o bien el mismo día por la mañana, si lo vamos a consumir en la cena de ese mismo día.

Ingredientes:

750 grs. de fajitas de pollo
¾ cdita. de maizena
¼ cdita. sal de ajo
¼ cdita. sal de cebolla
1/4 cdita. páprika
1 taza de coco rallado
1 taza de pan molido
2 huevos
Salsa de naranja
¾ mermelada de naranja Light
3 cdas. de salsa de soya
1 cdita de mostaza

Preparación:
Revolver maizena, sal de ajo, sal de cebolla y páprika. En otro plato revolver coco y pan molido. En un tazoncito revolver huevos con un chorrito de leche.
Pasar las fajitas por la mezcla de maizena, luego por la de huevo y por ultimo por la de coco y colocarlas en bandeja de hornear muy bien rociada con aerosol de cocinar, Meter al horno a 175 º por 25 minutos, voltearlas y hornear 20 minutos mas.
Mientras horneas pon los ingredientes de la salsa en una ollita y calentar.
Poner las fajitas en un platón y la salsa en un tazoncito para que cada quien vaya remojando.